Desery

brzoskwinie zapiekane z ciastem – bezwzględnie do zrobienia latem

O brzoskwiniach nie mam wam zasadniczo specjalnie dużo do powiedzenia. Poza tym może, że desery z ich zawartością zaliczam do spraw takich, co to bezwzględnie do zrobienia są latem. Jak zjedzenie miski czereśni na raz, gapienie się w gwiazdy i kąpiel w jeziorze pod wieczór, kiedy woda jest najfajniejsza. Są dość wysoko na mojej wakacyjnej bucket liście, gdzieś obok pikniku na plaży, pójścia na festiwal, by drzeć się na nim aż do utraty głosu i chodzenia po świeżo skoszonej trawie. Z sezonowych dobrodziejstw przebijają je w sumie chyba tylko pierwsze truskawki, zestaw: sadzone-fasolka-ziemniaki z koperkiem, tarta z kurkami i zimne procesecco w gorący wieczór. Dojrzałe brzoskwinie na ciepło – pieczone czy grillowane – to złoto! Są dla mnie tym, czym dla wielu gofry na nadmorskim deptaku albo wata cukrowa na festynie – smakową kwintesencją wakacji. Bezwzględnie do zrobienia, bo bez tego nie liczy się sierpień.

Oszalałam na ich punkcie parę lat temu, kiedy to przeprosiłam się z brzoskwiniami po dość długim okresie pogardy, i od tego czasu nie tylko zajadamy się nimi na surowo, ale także podpiekam, duszę, smażę je i przetwarzam, zachwycając się ich bogatym, słodkim smakiem i genialną konsystencją. To dzięki niej można z brzoskwiń zrobić zarówno puszyste lody, jak i kremowe desery. Ten wypatrzyłam na Pintereście i już nie było odwrotu, ślinianki ruszyły. Zmodyfikowałam kilka znalezionych tam przepisów i wyszło mi coś genialnego, więc niniejszym zapisuję recepturę dla potomności. Jak również na wrzesień, gdy będą najlepsze śliwki. Bo desery z ich zawartością zaliczam do spraw takich, co to bezwzględnie do zrobienia są jesienią 😉

BRZOSKWINIOWY COBBLER
czyli brzoskwinie zapiekane pod ciastem

Składniki (na duże naczynie do zapiekania):

  • 6-8 dojrzałych brzoskwiń
  • 50 g brązowego cukru
  • 1 opakowanie cukru waniliowego (najlepiej z prawdziwą wanilią, można też użyć 60 g cukru i ekstraktu z wanilii)
  • 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej

ciasto:

  • 150 g mąki pszennej
  • 100 g brązowego cukru
  • 2 jajka
  • 1/3 kostki masła
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Przygotowanie:

  • brzoskwinie umyć, obrać ze skórki i pokroić w dość grube plastry
  • naczynie do zapiekania wysmarować cienko tłuszczem, przełożyć do niego brzoskwinie, oprószyć je mąką ziemniaczaną, posypać cukrem i cukrem waniliowym, dokładnie wymieszać
  • piekarnik nagrzać do 180 st.
  • rozpuścić masło, lekko przestudzić
  • oddzielić żółtka od białek, te drugie ubić na sztywną pianę
  • w misce wymieszać mąkę z proszkiem, cukier, żółtka i przestudzone masło (ciasto będzie bardzo suche, o konsystencji kruszonki)
  • na końcu wmieszać pianę z białek i układać porcje ciasta na brzoskwiniach, rozprowadzając je delikatnie łopatką (nie musi, a wręcz nie powinno ono przykrywać wszystkich owoców)
  • piec 45 minut, przez większość czasu na programie góra-dół, na ostatnie 5-10 minut warto przestawić piekarnik na termoobieg, by wierzch stał się chrupiący i rumiany
  • deser podawać lekko ciepły, najlepiej z lodami waniliowymi
Previous Post Next Post

You Might Also Like

16 komentarzy

  • Avatar
    Reply Mad 16 sierpnia 2019 at 10:08

    Płaczę wewnątrz z moją cukrzycą ciążową😭😭😭 chcę to bezgranicznie!

    • Avatar
      Reply Monika 16 sierpnia 2019 at 11:46

      Zastąp mąkę pszenną mąką orkiszową A cukier erytrolem. Jedynie mogą być brzoskwinie w tym wszystkim za słodkie

    • Avatar
      Reply Kas 16 sierpnia 2019 at 13:23

      Czy cukru ma byc 50 czy 100g?
      Czy mąkę ziemniaczaną mozna zastąpić pszenna?

      • Polka
        Reply Polka 16 sierpnia 2019 at 15:13

        50 do owoców, plus 100 g do ciasta, a co do mąki to nie jestem pewna, czy pszenna wystarczająco zwiąże soki, najlepiej sprawdzi się ziemniaczana albo kukurydziana.

        • Avatar
          Reply Melomanka 16 sierpnia 2019 at 22:51

          Piszesz cudowne felietony, niezależnie od tematu. Twoje teksty inspirują do zmian,choć trudno za Tobą nadążyć. Zazdroszczę Ci potencjału twórczego,inteligencji i tej lekkości pióra. Z niecierpliwością wypatruję nowych tekstów na blogu, bo są prawdziwe, zmuszają do przemyśleń,z odpowiednią dawką humoru i pięknymi zdjęciami. Lepsze niż niejedna książka i dostępne w każdej chwili.
          Cieszę się, że trafiłam pod dobry adres.
          Dziękuję.

  • Avatar
    Reply Ewelina 16 sierpnia 2019 at 12:47

    Jaka temp pieczenia?

    • Polka
      Reply Polka 16 sierpnia 2019 at 15:13

      180 stopni

  • Avatar
    Reply Kas 16 sierpnia 2019 at 15:09

    Właśnie wjechało do pieca 👩🏼‍🍳

  • Avatar
    Reply Magdalenka 16 sierpnia 2019 at 16:52

    Ślinotok trwa, a do domu daleko!! Nie masz litości….

  • Avatar
    Reply Aneta 18 sierpnia 2019 at 14:04

    Ja ubitą pianę od białek wyłożyłam na brzoskwinie i to posypałam kruszonką. Polecam również w tej wersji. Wyszło pycha.

  • Avatar
    Reply yasminsmell 18 sierpnia 2019 at 16:56

    Ślinotok zaliczyłam 😍

  • Avatar
    Reply PrezentSimple 22 sierpnia 2019 at 11:22

    Testowałam i przyznam, że ciasto jest fenomenalne 🙂

  • Avatar
    Reply Slodziaczek El 28 sierpnia 2019 at 20:20

    Pomocy, jak z tego zrobić wersję bezglutenowa? Jakie mąki moga być, jeśli nie pszenna i jakie proporcje? Nie znam się totalnie, a chce dla koleżanki upichcic 🤭

    • Polka
      Reply Polka 2 września 2019 at 10:40

      Niestety nie robiłam innej wersji, możesz spróbować zastąpić mąkę pszenną jakąś bezglutenową – kokosową, kukurydzianą, ryżową.

  • Avatar
    Reply Sth 2 września 2019 at 18:07

    Czy po ostudzeniu ciasto jest twarde? Czy nada się dla 2- latków? Czy mogę cukier zastąpić miodem? pozdrawiam

    • Polka
      Reply Polka 3 września 2019 at 11:07

      Po ostudzeniu jest miękkie, a miód pewnie zmieni konsystencję – raczej użyłabym ksylitolu/erytrolu.

    Leave a Reply