najpyszniejsza z nieszkodliwych słabości – orientalna sałatka z pieczonym batatem

Jak dobrze wreszcie kochać się w czymś zdrowym dla odmiany. Mieć nietoksycznego chłopaka i nieszkodliwe słabości. Namiętności, które mogą wyjść tylko na zdrowie. I apetyt na coś, co służy sylwetce, nareszcie.

Pieczone warzywa to najlepsza rzecz, w jakiej się kiedykolwiek kochałam. Ta miłość jest lekka, bezgrzeszna, pozbawiona wyrzutów sumienia. To dogadzanie sobie pozbawione troski o toksyny, promile, substancje smoliste, kalorie czy utwardzane tłuszcze. Jedyny nałóg, którego nie chcę się nigdy pozbyć.

Jak wiele związków, i nasz zaczął się z rozsądku, ale na miłość nie trzeba było długo czekać. To było olśnienie, zauroczenie, głośne „bingo!” wykrzyczane nad piekarnikiem. Zachwyt słodyczą, jędrnością, dymnym posmakiem i głębią aromatu. Zajawka setkami bukietów, jakie można z połączenia warzyw i przypraw uzyskać.

Mój ulubiony sposób na ucztowanie w wariancie skinny, dietetyczną kreatywność i spożywcze bycie dla siebie dobrym. Jak dobrze, że znów jest wrzesień i mogę na powrót uprawiać tę miłość bezgrzeszną, choć wciągającą i pot wreszcie nie ścieka mi po tyłku w trakcie przygotowania lunchu.

A więc i Wy pieczcie, jedzcie i zakochujcie się – to z pewnością najzdrowszy romans, w jaki możecie się wdać tej jesieni.

Orientalna sałatka z pieczonym batatem

Słodko-pikantna, lekko korzenna, sycąca i bogata, po prostu przepyszna. Idealna do pudełeczka do pracy, na kolację, dla gości – do zakochania po prostu.

Składniki:

• 1 batat
• 2-3 marchewki
• pół cebuli
• pół szklanki ugotowanej soczewicy (zielonej)
• 2-3 garście szpinaku
• kilka orzechów włoskich
• pokruszony plaster koziego sera (lub fety)
• przyprawy: kmin rzymski, chili, wędzona papryka, sól, cynamon
• dressing: 2 łyżki oleju sezamowego, 2 łyżeczki octu ryżowego, łyżeczka miodu

Przygotowanie:

• ugotować soczewicę (ja zwykle gotuję więcej, kiedy przyrządzam curry czy inne klopsiki)
• piekarnik rozgrzać do 180 stopni
• batata i marchewki umyć, obrać i pokroić
• warzywa ułożyć na blaszce, skropić odrobiną oliwy, oprószyć solą, chili, kminem, papryką i szczyptą cynamonu i upiec na złoty kolor (ok.15-20 minut)
• na talerzu ułożyć liście szpinaku, na to wysypać soczewicę, na niej ułożyć upieczone (przestudzone) warzywa, posypać pokrojoną w cienkie piórka cebulą, kozim serem i posiekanymi orzechami
• z oleju sezamowego, octu i miodu przygotować dressing, polać nim sałatkę i zajadać ze smakiem