Ciasta

ultraprosty, epicki sernik na zimno z czekoladą i owocami

Spektakularny rezultat małym kosztem to chyba moja ulubiona sytuacja kulinarna. Bardzo możliwe, że to lenistwo. Niewykluczone, że również efekciarstwo, ale to nic, tak już pewnie zostanie, wywoływanie ochów i mlasków zbyt miło łechce ego, by z niego zrezygnować. A pokusa, by efekt “wow” wywołać paroma wygibasami zbyt silna, by zacząć bawić się w sękacze lub inne przekładańce z kremami w pięciu smakach.

Życie jest za krótkie na stanie przy garach, ale także – za krótkie na nudne obiady, byle jakie kanapki, nieestetyczne śniadania, plaskate wypieki czy kiczowate galaretkowce. Cała sztuka to stworzyć epickie smaki i szałowe dania, nie urobiwszy się przy tym zanadto. Długo mogłabym na ten temat gadać, zresztą nawet i książkę o tym zjawisku popełniłam, więc pędzę do brzegu, bo przecież wasze serniki na weekend same się zrobią.

Bo że zrobić się powinny na lipcowy weekend chyba nie muszę nikogo przekonywać. A jeśli muszę, to powiem tak: roboty jest na kwadrans, a efektem jest lekka jak chmurka, puszysta, waniliowa masa z kawałkami czekolady – jak straciatella, niczym ptasie mleczko, rzecz rozpustna i absolutnie rozkoszna.

Pro tip: najwięcej szpanu zada się, używając foremki o małej średnicy, bo wysoki serniczek zawsze fajniejszy niż niski, wiadomo.

Pro tip 2: masę i spód można również nałożyć do słoiczków czy małych szklanek i zrobić pojedyncze musy, takie mini-deserki, takie jak tutaj.

sernik na zimno
sernik z czekoladą
sernik mascarpone
sernik na kakaowym spodzie
puszysty sernik na zimno
SERNIK NA ZIMNO Z CZEKOLADĄ I OWOCAMI

Składniki:

  • 175 g herbatników kakaowych (u mnie niejakie Bonitki z Biedry)
  • 50 g masła
  • 500 g mascarpone
  • 330 g śmietanki 30% lub 36%
  • 2 opakowania cukru waniliowego
  • 3 łyżeczki żelatyny
  • 1 tabliczka (100g) białej czekolady
  • 1 tabliczka (100g) mlecznej czekolady

Przygotowanie:

  • herbatniki zmielić na pył w malakserze (albo umieścić w worku i pokruszyć wałkiem lub tłuczkiem)
  • masło rozpuścić i dodać do ciasteczkowego pyłu, wymieszać, a następnie wylepić czekoladowym “piaskiem” spód niedużej tortownicy (wysmarowanej cienko masłem)
  • blaszkę wstawić do lodówki
  • śmietankę ubić na sztywno
  • białą czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, mleczną posiekać
  • żelatynę rozpuścić w niewielkiej ilości zimnej wody, a gdy lekko zastygnie, dolać odrobinę gorącej, by znów była płynna
  • mascarpone wymieszać z cukrem waniliowym, a następnie stopniowo dodawać do niego rozpuszczoną, białą czekoladę i ubitą śmietanę, delikatnie wymieszać
  • na końcu wlać żelatynę i wsypać posiekaną czekoladę, całość dokładnie wymieszać/zmiksować
  • masę wylać do foremki, na czekoladowy spód i chłodzić przez kilka godzin (najlepiej przez całą noc)
  • przed podaniem udekorować świeżymi owocami