odświeżająca sałatka tajska – idealna na upały

Co tu dużo gadać – witamy w strefie klimatu zwrotnikowego! Już nie trzeba nam latać do Bangkoku, by dowiedzieć się, czym jest gęsta, wilgotna duchota w wielkim mieście. Można marudzić, ale można też spojrzeć na to tak – jakaż to wielka oszczędność czasu i pieniędzy! Już nie trzeba rujnować się na bilety i męczyć piętnaście godzin w samolocie, by rodzinnie odkryć Azję. Wystarczą dwa normalne, dwa ulgowe i ciach – jesteśmy w nadwiślańskiej Tajlandii. Trzeba wszak trochę uważać i nie wypuszczać się za daleko na wypadek burzy z gradem wielkości pięści, ale to raczej niewielka niedogodność w porównaniu z rozlicznymi korzyściami. Bałtyk być może jeszcze nieco odbiega kolorem od morza Południowochińskiego, zwłaszcza po tym, jak we Władku wylali trzy tysiące metrów sześciennych gówna do Zatoki, ale nic to – dojdziemy i tam!

Azjatycki klimat przybliżą nam potrawy, znacznie lepiej pasujące do aktualnych temperatur niż gotowany kalafior z bułką tartą. Tajskie smaki w wersji na zimno – orzeźwiające i chrupiące – oto, co polecam Wam na upały! Wspaniała na kolację, jak i w pudełko do pracy, będzie pasować na spotkanie pod chmurką, ale też na obiad w dni, kiedy na myśl o ciepłej zupie robi się słabo. Bez mięsa, za to z dodatkiem sezonowych warzyw i z mnóstwem soczystego smaku. Moje odkrycie sezonu!

TAJSKA SAŁATKA Z RYŻEM, GROSZKIEM CUKROWYM I FISTASZKAMI

Odświeżająca, chrupiąca, orientalna, słodko – kwaśna z orzechową nutą. Sycąca, choć lekka, cudowna w smaku i bardzo łatwa w przygotowaniu. Idealna na upalne dni!

Składniki:

• 300 g ryżu basmati
• 100 g orzeszków ziemnych (prażonych, solonych)
• 1 duża marchewka
• 1 duża czerwona cebula
• dwie garście zielonego groszku
• 4 liście młodej kapusty (lub dowolnej innej kapusty – białej, czerwonej, pak choi)
• dwie garście świeżej kolendry

dressing:

• 2 łyżki masła orzechowego
• 2 łyżki octu ryżowego
• 2 łyżki syropu klonowego
• 1 łyżka oleju sezamowego
• 4-5 łyżek sosu sojowego
• sok z 1 i 1/2 limonki
• 1 ząbek czosnku
• 2-3 cm kawałek korzenia imbiru
• szczypta chili

Przygotowanie:

• ugotować ryż (na sypko, al dente)
• marchewkę umyć, obrać i zetrzeć na tarce
• cebulę obrać, przekroić na pół i skroić w cieniutkie piórka
• kapustę i kolendrę posiekać
• groszek umyć, odciąć końcówki łupinek, dłuższe strączki przekroić na pół
• ugotowany i przestudzony ryż wymieszać z wszystkimi warzywami, dodać orzeszki ziemne
• przygotować sos – w zamykanym słoiku umieścić masło orzechowe, wlać ocet ryżowy, sos sojowy, olej sezamowy, syrop klonowy, wcisnąć sok z limonek, zetrzeć drobno imbir i przecisnąć czosnek przez praskę (w wersji ostrzejszej dodać jeszcze szczyptę chili lub odrobinę sosu sriracha), zamknąć słoik i potrząsać nim do czasu, aż składniki połączą się dobrze – powinny uzyskać konsystencję emulsji
• polać sosem sałatkę, dokładnie wymieszać i chrupać na zdrowie