Babeczki

przytulna kontemplacja (i muffinki banoffee)

Chciałabym powiedzieć, że gdy robi się szaro i chłodno, mam ochotę na słodkie, ale ja niestety zawsze mam ochotę na słodkie.

Tyle że mój wewnętrzny stylista podsuwa mi teraz inne smaki. I choć banany nie spadają z drzew w październiku, to smak bananowego ciasta pasuje mi do obecnej aury równie mocno, co jabłecznik. Jesień to czas na brązowe smaki: na przypalony aromat złotego karmelu, orzechowy posmak ciemnych mąk. I na cynamon, dużo cynamonu. Gdy jesień robi się już taka konkretna i deszczowa, to zmienia smak naszych codziennych dań. Wtedy weekendowe pancakes robię orkiszowe, wtedy polewamy je syropem klonowym, a do ciasta na naleśniki i prażonych doń jabłek dodaję cynamonu.  Wówczas odpalamy korzenne kawy i imbirowe herbaty. Miałam ochotę na coś, co pasowałoby do latte z piernikowym syropem, do mojej ciążowej bezkofeinowej, z mleczną pianką oprószoną cynamonem. Przecież nie walnę se w październiku limonkowej tarty, ani ciasta z truskawkową galaretką. W październiku to ja mogę sobie co najwyżej walnąć wilgotne, mięsiste, bananowe muffiny z karmelowym wnętrzem i cynamonem. To smak, który wbija głębiej w fotel, sprawia, że otulasz się mocniej kocem. Ogarnia Cię jesienna błogość, dajesz sobie pozwolenie na to, żeby przestać gnać. Świat ucichł i zwolnił, ustał letni gwar, gdy gaśnie letnie słońce to jakby gasły światła. To znak, że można pójść na przerwę, marnować czas na ubijanie mleka do kawy, pieczenie muffinów, a później nieśpieszną i przytulną ich kontemplację.


Muffinki banoffee
bananowo-karmelowe z nutą cynamonu

Składniki:

  •  3 dojrzałe banany
  • 1/3 szklanki roztopionego masła
  • 3/4 szklanki brązowego cukru
  • 1,5 szklanki mąki (może być sama pszenna albo wymieszana pół na pół z orkiszową)
  • 1 jajko
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • szczypta soli
  • łyżeczka cynamonu
  • pół puszki masy kajmakowej  
Przygotowanie:
  • rozdziabać banany widelcem na papkę, wymieszać ją z roztopionym masłem
  • wmieszać roztrzepane jajko, cukier, wanilię, na końcu dodać mąkę wymieszaną z sodą, cynamonem i szczyptą soli
  • wszystko wymieszać aż powstanie gęsta, lecz dosyć gładka masa i przekładać do foremek: napełniać je do 1/3 wysokości bananowym ciastem, kłaść łyżeczkę kajmaku, uzupełnić ciastem do 3/4 wysokości foremki
  • postępować tak z resztą babeczek, aż do zużycia ciasta
  • na wierzch każdej babeczki położyć jeszcze odrobinę kajmaku (1/3 łyżeczki) i wymieszać go delikatnie z ciastem przy pomocy łyżeczki w “ślimaczka”
  • wierzch babeczek oprószyć szczyptą cynamonu
  • piec przez pół godziny w piekarniku nagrzanym do 180 C

Papierowe foremki Rice – Scandi Loft
Syrop piernikowy do kawy – Amazing Decor
Liliowy garnuszek do mleka – Amazing Decor
Talerz Mynte Pure White – Pretty Home
Drewniana taca – H&M Home