praliny z masła orzechowego (absolutnie spektakularne)

Kto by się bawił w samodzielne kulanie pralin w czasach, kiedy wszystko można kupić w sklepie, zamówić przez telefon, ba – internet nawet? Komu by się chciało babrać, kiedy na półkach leży przegląd słodyczy i przekąsek z całego świata, na każdą chętkę i fanaberię? Otóż ja bym się babrała. Bawiłabym się. Kulałabym.

I nie tylko, że oleje palmowe i inne pyszne tłuszcze utwardzane, syropy glukozowe, etylowaniliny i glutaminiany. Choć to też, bez dwóch zdań. Wyższość słodyczy domowych nad sklepowymi to oczywiście wybór mniejszego zła – trochę cukru i masełka zamiast całej tablicy Mendelejewa. Ale umówmy się – czasem człowiek potrzebuje się po prostu spożywczo upodlić i żadne owsiane batoniki z ksylitolem czy inne amarantusowe ciasteczka z karobem tej funkcji nie spełnią. Czasem fantazje o snickersach, nutellach i całym palmowym szicie tego świata biorą górę nad rozsądkiem i nie ma takiego ciasta z orkiszowej mąki, które byłoby w stanie zaspokoić ten głód grubej warstwy chrupiącej w zębach czekolady.

Nawet w okresowych napadach chęci na słodycze, które, rozpływając się w ustach, czynią z mózgiem rzeczy zbliżone do orgazmu, wskazane jest zachowanie zdrowego rozsądku. Można bowiem zaspokoić je w sposób tyle cywilizowany, co spektakularny. Można przy okazji dać sobie powód do dumy większy niż po opustoszeniu biurowego automatu z batonami. Frajda z samodzielnego wykonania czekoladek tak pięknych i pysznych jednocześnie, może równać się co najwyżej z tą, jaką się miewa po upieczeniu wybitnego bochenka chleba. Wyobraź sobie słodko-słone, ultrachrupiące, orzechowe nadzienie i rozpływającą się w ustach czekoladę, a wszystko to w formie apetycznej, lśniącej kuleczki. Nie umywają się snickersy ani nutelle. Można się nimi spożywczo upadlać, jak i nieco bardziej elegancko delektować – w obu sytuacjach wydarzają się w mózgu rzeczy zbliżone do orgazmu.

Chrupiące praliny z masła orzechowego

 Składniki (na około 30 sztuk):

• 300 masła orzechowego (użyłam gładkiego, solonego)
• 200 g paluszków (użyłam takich dla dzieci, lekko słonych, )
• 2 łyżki miękkiego masła
• 2 łyżki cukru pudru
• opcjonalnie: łyżeczka ekstraktu z wanilii
• garść posiekanych fistaszków do posypania
• 250 g czekolady do polania (mlecznej lub pół na pół: mlecznej i gorzkiej)

Przygotowanie:

• paluszki pokruszyć dość drobno – najlepiej umieścić je w worku i zmiażdżyć wałkiem
• w misce wymieszać ze sobą: masło orzechowe i zwykłe, cukier, paluszki i wanilię
• masę włożyć do lodówki i chłodzić około pół godziny
• po tym czasie formować z niej ok. trzy centymetrowe kuleczki, ułożyć je na talerzu i schować na pół godziny do zamrażalnika
• przed wyjęciem rozpuścić czekoladę w kąpieli wodnej, przygotować wykałaczki i posiekać orzeszki
• kuleczki nabijać na wykałaczkę i zamaczać w czekoladzie, odkładać ostrożnie na talerz i obsypywać orzechami, schłodzić (i przechowywać później) w lodówce

• dobre rady: żeby czekolada pozostała jak najdłużej płynna, podczas moczenia w niej pralin, najlepiej, żeby cały czas była w wodnej kąpieli (czyli miska/rondelek na garnuszku z gorącą wodą) – jeśli za bardzo zgęstnieje, może być konieczne powtórne podgrzanie jej
• najlepiej pokrywają się czekoladą mocno zmrożone kulki – jeśli proces moczenia ich w czekoladzie będzie się przeciągał, polecam wsadzić je na chwilę do zamrażalnika (wtedy czekolada momentalnie zastyga i nie spływa z kulek)
• jeśli nie idzie wam z wykałaczką (ogrzane kuleczki potrafią z niej spadać), możecie zanurzać praliny w czekoladzie na widelcu