Ciasta

pożegnalny (kinder)bal

W głębokim poważaniu mam tego Sylwestra, serio. I tak nie zapowiadał się szałowo, no bo w końcu picie Piccolo z dziećmi to żaden szał, prawda? Nie żeby siedzenie z dziećmi było mi niemiłe, ale może niekoniecznie w Sylwestra. W Sylwestra to ja się wolę zasadniczo upijać w gronie dorosłych. Nie potrzebne mi do tego tafty ani rauty, nie chadzam na bale w kokach i brokatach. Zazwyczaj wystarczało mi kilku-kilkunastoosobowe grono, trochę wina lub wódki, czasem jakieś przebieranki, zazwyczaj tańce i wygłupy. W tym roku upiłabym się szczególnie chętnie, lecz na smutno. Końcówka tego roku jest w mojej rodzinie tragiczna, nie ma nastroju na tańce ani wygłupy, wszyscy oprócz mnie upiją się jutro na smutno. Ja jedna, matka karmiąca, pozbawiona będę tego znieczulenia. Zaplanowałam więc porzygać się w tym roku z przeżarcia. Jak rano wpadłam to kuchni, tak wyszłam z niej dopiero gdy powstało to wszystko: dwa ciasta, dwie sałatki, dwie przegryzajki. Kompulsywnie i nerwowo kroiłam, miksowałam, siekałam, piekłam i mieszałam. To wszystko tylko na dziś, jutro pewnie jeszcze też coś zmontuję. Postanowiłam pożegnać 2014 hucznie, bo fatalny był. To może bluźnierstwo w ustach młodej matki, ale przyznacie, że dwa za jednego to jednak rachunek ciężki do zaakceptowania. Witam więc nowy na bogato. Choć nie w humorze do szaleństw, to jednak z pewną pompą. Już na starcie chcę go przekupić suto zastawionym stołem, odprawiam kulinarne gusła za pomyślność w Nowym. Mimo że w konwencji kinderbalu, to jednak wystawnie i z ufnością. Mimo że przyniósł nam Hankę, ten rok nie zasługuje na to, by za nim tęsknić. Wyprawiam mu więc pożegnalny (kinder)bal.
Sałatka z kuskusu i buraczków
Składniki:
150 g kuskusu
2 buraki
4 łyżki nasion słonecznika
pęczek pietruszki
ser pleśniowy lub kozi
oliwa z oliwek
ocet balsamiczny
sól, pieprz
Przygotowanie:
Buraczki ugotuj (lub upiecz w folii), obierz i pokrój w kostkę ok. 1 cm. Kuskus zalej wrzątkiem, gdy wypije całą wodę i ostygnie, wsyp pokrojone buraczki, wymieszaj dokładnie, by kasza równomiernie pokryła się różowym sokiem. Upraż słonecznik, pokrój pietruszkę, dodaj je do sałatki. Teraz przypraw- dodaj kilka łyżek oliwy, ze 2-3 łyżki octu balsamicznego, posól i popieprz, wymieszaj wszystko dokładnie. Na wierzchu pokrusz kawałki ulubionego, wyrazistego sera – pleśniowego, koziego, może być też feta i jeszcze trochę natki, dla koloru.
Karmelowy popcorn
Składniki:
szklanka popcornu
olej do smażenia
125 g masła
2/3 szklanki cukru
2 łyżki miodu
łyżeczka sody
Przygotowanie:
W garnku z szerokim dnem rozgrzać odrobinę oleju, wsypać ziarna kukurydzy, przykryć, uprażyć kukurydzę. Gdy przestanie strzelać o pokrywkę, przesypać na blachę. W garnku rozpuścić masło, miód i cukier, gdy zacznie bulgotać, należy przestać mieszać i gotować do czasu aż się zezłoci. Wtedy dodajemy sodę, mieszamy i wylewamy na popcorn, dokładnie mieszając kukurydzę póki karmel jest jeszcze miękki, żeby ją dobrze oblepił i czekamy aż zastygnie (gotowy będzie chrupiący).
Chlebek bananowy z orzechami brazylijskimi
 
Przygotowałam go z tego, niezawodnego przepisu, orzechy włoskie zastąpiłam brazylijskimi (przy święcie na bogato).
Chipsy z jarmużu
 
Liście jarmużu porwij na kawałki wielkości czipsów ziemniaczanych, umyj i osusz (dostępne są też liście już umyte i porwane, dostałam je ostatnio w Biedronce). Nagrzej piekarnik, w międzyczasie posmaruj cienko oliwą blachę oraz liście (użyj pędzelka). Posyp ulubionymi przyprawami (u mnie sól czosnkowa i mieszanka seczuańska, ale może być papryka łagodna lub ostra, czarnuszka, curry, co tylko zechcesz) i piecz w piekarniku rozgrzanym do 180 st. przez 4-5 minut.
Sałatka z szynką parmeńską, pomarańczami i granatem
(3-4 porcje)
Składniki:
pół opakowania roszponki (może być pół na pół z rukolą)
6-7 plastrów szynki parmeńskiej
1 pomarańcza
pestki z połowy granatu
dwie łyżki oliwy
łyżeczka musztardy
łyżeczka miodu
sok z kawałka pomarańczy (ok.1/4)
Przygotowanie:
Liście umyj, osusz i rozłóż na talerzu, na nie porwij szynkę w spore kawałki (plaster na 2-3 podłużne kawałki), na to cząstki pomarańczy i pestki granatu. Przygotuj sos miodowo-musztardowy: wymieszaj w kubeczku oliwę, miód, musztardę i sok pomarańczowy i polej nim sałatkę (nie sól, szynka jest dość słona).
Tarta czekoladowo – kokosowa
(mała foremka, na standardową formę do tarty należy podwoić proporcje)
Składniki:
czekoladowy spód:
10 dkg mąki
10 dkg masła
5 dkg gorzkiego kakao
5 dkg cukru pudru
krem:
mała puszka 165 ml mleka kokosowego
200 g białej czekolady
wiórki kokosowe (do posypania)
opcjonalnie: dwie łyżki likieru kokosowego
kawałki kokosa (kostka)
Z podanych składników zagnieść ciasto, wylepić nim wysmarowaną masłem formę, ponakłuwać widelcem i podpiec ok. 15 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Mleko kokosowe zagotować w rondelku, rozpuścić w nim czekoladę, można dodać likier kokosowy (1-2 łyżki) i kostkę kokosową (większe cząstki orzecha). Wylać krem na przestudzony spód, posypać wiórkami kokosowymi i odstawić do stężenia do lodówki (potrzebuje kilku godzin).

Kapelusiki z pomponikami – Smukke