pomysł na obiad w 10 minut – makaron z cukinii z czosnkiem i parmezanem

Choćby się nie wiem jak człowiek starał, zwykle miewa się po Świętach jakieś cztery promile majonezu we krwi. Mazurka w wydychanym powietrzu – pewnie z siedem. Mimo mocnego postanowienia umiarkowania w jedzeniu i piciu, dżinsy dopinają się z trudem, a prognoza pogody, oprócz nadziei na lepsze jutro, wnosi także do życia pewien niepokój.

Osobiście nie zamierzam w nim trwać ani minuty dłużej. Resztek w lodówce nie ma u nas tym razem na tyle dużo, żeby powrót do lekkiej kuchni przeciągać choćby o godzinę. Gdy w głowie majówki i wiosenne sukienki, rezygnacja z dojadania pasztetu czy doustnej utylizacji resztek serniczka przychodzi jakby łatwiej. Niech utylizują sobie ci, co nie mają cellulitu, ja tam wracam do mojej zieleniny. A że pociąg do pracochłonnych dań mam w warunkach poświątecznego rozleniwienia jeszcze bardziej ograniczony niż zwykle, idę na łatwiznę.

Makaron z cukinii z duszonym na oliwie czosnkiem to równie proste danie, co spaghetti aglio e oglio i – wierzcie mi na słowo – podobnie pyszne, co tradycyjna, mączna pasta. Tyle że zamiast dwustu kalorii na porcję – ma kilkanaście. Nie ciąży na żołądku w formie zabójczej, węglowodanowej kuli, choć syci jak ta lala. Temperówka do warzyw to wiosenny must-have każdej dziewczyny, akcesorium równie potrzebne, co nowe baleriny. To danie jest genialne w swojej prostocie i gwarantuję – jak je odkryjecie, stanie się ono dyżurnym dietetycznym posiłkiem w warunkach zabiegania i lodówkowych deficytów. Czas operacyjny wynosi bowiem jakieś 10 minut w tej – najprostszej wersji. A możliwych modyfikacji (w samym wariancie dietetycznym tylko) są dziesiątki – można dodawać mięso, inne warzywa, krewetki z cytryną i chili, sos pomidorowy albo sojowy i mieszankę chińską, co tylko dusza zapragnie.

Kto jeszcze nie zna, niech leci po temperówkę (a doustną utylizację resztek świątecznego sernika zostawi domownikom bez cellulitu).

Makaron z cukinii z czosnkiem i parmezanem

I tak, wiem, że parmezan nie należy do składników jakoś wybitnie odchudzających, ale serio – kiedy cały obiad ma siedemnaście kalorii, ta odrobina tłuszczu z pewnością nikomu nie zaszkodzi, a istotnie podnosi walory smakowe cukiniowego makaronu. Oczywiście można się obyć bez sera, czosnkowe zielone „kluski” są bardzo aromatyczne i bez niego.

Składniki (na dwie porcje):

• 2 średnie cukinie
• 2 – 3 łyżki oliwy z oliwek
• 2 ząbki czosnku
• szczypta tartego parmezanu
• sól, pieprz

Przygotowanie:

• cukinię umyć i wystrugać z niej długie wstążki przy pomocy temperówki do warzyw (moją kupiłam za kilka złotych w Tigerze)
• na patelni rozgrzać oliwę, wycisnąć na nią czosnek
• dorzucić cukiniowy makaron, i dusić, lekko mieszając przez 2-3 minuty (i serio – niespecjalnie dłużej, bo zamieni się w ciapę, podczas gdy ma pozostać jędrny)
• pod koniec duszenia dodać sól i pieprz, porządnie wymieszać i wyłożyć na talerz, przed podaniem oprószyć parmezanem