obiad w 15 minut – błyskawiczny stir-fry z krewetkami

Jaka ja byłam zorganizowana i przezorna od Nowego Roku! Jakie miałam pudełeczka lunchowe w lodówce – no, mucha nie siada! Posiłki zaplanowane, nagotowane na dwa dni na przód, a wszystko zdrowe, zielone i odżywcze. Organizacja wzorowa, dieta – cud, żadnego przypadku, od początku roku żadnej bułki z serem, zeżartej naprędce z braku laku. Żadnego ciasteczka, bo żołądek przyklejony był już do kręgosłupa. Postanowienie o dobrym odżywianiu wypełniałam w ostatnich tygodniach wzorowo. Ale czy da się tak zawsze, codziennie, bez względu na okoliczności?

Idea, jakoby można było non stop odżywiać się zgodnie z harmonogramem, jest utopijna. Że trochę to nudne, to inna sprawa, kulinarna spontaniczność jest bowiem wielce odświeżająca, ale ja nie o tym. Przede wszystkim jest to idea utopijna i wie o tym każda matka, która zasnęła w ciuchach na dywanie. Każda, która została z dnia na dzień uradowana informacją o stroju na bal karnawałowy czy innej klasówce z matmy. Wie o tym każdy, kto przeciska się przez miasto w korkach, które z niewiadomych przyczyn, osiągają w momentach trudnych do przewidzenia rozmiary katastrofy. Każdy, kogo zatrzymano w robocie dłużej niż wynosi przyzwoitość. I ten, kto na widok kolejek w Lidlu przy piątku odwrócił się na pięcie i wyszedł, w nosie mając swoje harmonogramy i postanowienia. Wie o tym każdy, kogo nieprzewidziane zdarzenia wyrywają z rutyny, komu nie w głowie gotowanie, bo ma myśli wznioślejsze. Że nie zawsze ma się czas i ochotę na myślenie o spożywczym jutrze, wie każdy dorosły człowiek, który nie jest robotem, ot co.

Zwykle wtedy – czy kiedy zasnę na dywanie, czy to z powodu korków, kolejek czy innych zdarzeń – cieszę się z moich zapasów. Jak również z tej niewielkiej dozy kulinarnej fantazji, jaką zostałam obdarzona, a która pozwala mi tworzyć rzeczy smaczne bez żadnych przepisów. Ale bardziej to z tych zapasów jednak, konkretnie – bazowych składników do azjatyckich śmieciówek. Co uratowało nas niejednokrotnie w różnych sytuacjach, to bowiem stir-fraje wszelkiej maści, w wersji najszybszej z szybkich – z krewetkami. Jeśli się bowiem ma parę sztuk skitranych w zamrażalniku, wiadomo, że będzie obiad. Wystarczy parę warzyw dosłownie, chlust sojowego sosu, trochę przypraw, idealnie jeśli się jeszcze w szafce jakiś błyskawiczny makaron ryżowy znajdzie. Wtedy jesteśmy w domu, bo choć bezplan, mimo że spontan, to obiad jest, i smaczny, i pożywny, w kwadrans najwyżej. Orientalne śmieciówki to najlepsze i najzdrowsze, co można na chybcika w kuchni wyczarować, przetrwałam z nimi chwilowe zawieszenie bez bułek, bez jednego choćby ciasteczka.

Błyskawiczny stir-fry z krewetkami, boczniakami i brokułem

Składniki:

• (na 2-3 porcje)
• 200 g makaronu ryżowego Vermicelli
• 200 g mrożonych krewetek
• 1 cebula
• ok. 6 boczniaków
• ok. 6 różyczek brokuła (ok. 1/3 główki)
• garść świeżego szpinaku
• garść nerkowców
• 2 ząbki czosnku
• po 3 łyżki sosów: sojowego i rybnego
• szczypta chili
• olej do smażenia (idealnie sezamowy, ale może być dowolny)

Przygotowanie:

• cebulę pokroić w piórka, boczniaki w paski, rozgrzać odrobinę oleju i podsmażyć je razem na złoto, krótko, na dużym ogniu, ze szczyptą soli i pieprzu
• grzyby z cebulą przełożyć z patelni na talerz, wrzucić na nią krewetki, po chwili dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, chili i brokuła, podzielonego na malutkie różyczki, dusić wszystko razem przez kilka minut
• w tym czasie ugotować makaron ryżowy
• podsmażone krewetki z brokułami dorzucić do talerza z grzybami, a na patelni (tej samej, bez mycia czy dolewania oleju) uprażyć nerkowce – mają się lekko zrumienić
• do orzechów dodać wszystkie pozostałe składniki: krewetki, brokuły, boczniaki i cebulę, dodać makaron, a następnie sos sojowy i rybny oraz świeży szpinak (lekko podarty lub posiekany)
• dusić całość jeszcze 3-4 minuty na średnim ogniu, nie mieszając zanadto, co najwyżej potrząsając patelnią, by smaki połączyły się