najpyszniejsze sylwestrowe „finger foods” + pięć genialnych dipów do przekąsek

Mam dla Was tylko jedną radę odnośnie tego, jak przywitać Nowy Rok, otóż: z przytupem! Zawsze i bezwzględnie – z nadzieją. Na nowe i lepsze. Wypijmy za błędy i zamknijmy ten rozdział. Może to tylko kartka w kalendarzu, może to tylko jeden z tych idiotycznych rytuałów przejścia, które – jak im się lepiej przyjrzeć – są dość absurdalne. Ale jakie potrzebne przecież!

Nowy Rok warto przywitać z przytupem, jaki fajnie jest wykonać, kiedy myśli się o przyszłości. By rozniecić w sobie ciekawość jutra, ekscytację tym, co się może zdarzyć. Niezależnie od tego, czy spędzicie tę noc wśród serpentyn i brokatów, czy może tradycyjnie – z Jedynką, świętujcie z optymizmem. Ubierzcie się ładnie, przygotujcie coś pysznego i mówcie z uśmiechem – witaj, bądź dobry, zaskocz mnie, Nowy Roku, tak, żebym Cię nie zapomniała.

Nie myślcie o dietach, głodówkach, nie składajcie sobie rozbuchanych obietnic, nie planujcie oszczędzać, płacić rachunków na czas, więcej sprzątać i częściej spacerować. Myślcie o tym, że niedługo znów przyjdzie wiosna, myślcie o kolejnym lecie, o następnej jesieni, o tym, ile jeszcze jest do przeżycia. I cieszcie się na to, bo dobre rzeczy zwykle przytrafiają się tym, którzy ich wyczekują. Jedzcie, pijcie, tańczcie albo nie, o północy pocałujcie soczyście kogoś bliskiego i miejcie fajny wieczór. Taki z przytupem i z nadzieją. Bez wyrzutów sumienia. Wesoły i pyszny.

MAJONEZOWE DIPY DO PRZEKĄSEK NA BAZIE MAJONEZU PUDLISZKI

Dipy na bazie majonezu do świetny dodatek do przeróżnych imprezowych przekąsek. Fantastycznie uzupełniają smak takich drobiazgów do podjadania jak np. warzywa pokrojone w słupki, małe koktajlowe kanapeczki, koreczki itp. Dziś mam dla Was głównie rozpustne przepisy na „finger foods” smażone w głębokim tłuszczu, lecz oczywiście nie namawiam na wyłącznie takie potrawy, bo wyszłoby z tego jakieś cholesterol-party 😉 . Wybierzcie 1-2 smażone przekąski i uzupełnijcie je chrupiącymi warzywami, soczystymi sałatami, marynowanymi oliwkami, orzeszkami itp.

Aby dipy były smaczne i wyglądały apetycznie, najważniejsza jest baza, czyli dobry majonez. Ten musi być świeży, gęsty i kremowy – taki jak majonez Pudliszki, który ma cudownie delikatny smak, świetną konsystencję i nie zawiera żadnych konserwantów ani sztucznych barwników czy aromatów. Dobry majonez to podstawa, a do tego można wybrać różne wyraziste przyprawy, które dopełnią smak przekąsek.

Moje propozycje to majonezowe dipy lekko orientalne, takie jak curry-mango, limonka-chili albo cytrynowo-miętowy, które idealnie podkreślają smak przekąsek inspirowanych kuchnią azjatycką i bliskowschodnią; przepyszny śródziemnomorski majonez bazyliowy do smażonej w serowej panierce cukinii i wyrazisty dip musztardowo – pieprzowy, który będzie pasował do bardziej swojskich smaków. Każdy inny, każdy interesujący, ale wszystkie na tej samej, doskonałej bazie wysokiej jakości kremowego majonezu Pudliszki.

Dipy majonezowe najlepiej przygotować bezpośrednio przed podaniem, a jeśli to niemożliwe – do czasu imprezy przechowywać w zakręconym słoiczku, by nie wyschły z wierzchu (wygląda to nieapetycznie). I jeszcze jedno praktyczne info: z jednego słoika majonezu Pudliszki przygotujecie trzy dipy w podanych proporcjach – po ok. 200 ml każdego (nieduża miseczka, większa niż te na zdjęciach, porcja na kilka osób).

Smażenie w głębokim tłuszczu – generalne info:

• smażymy w dużej ilości oleju do smażenia – używam rzepakowego, wysokość oleju w garnku czy na patelni to minimum 5 cm, by przekąski mogły w całości zanurzyć się w tłuszczu
• olej musi być bardzo gorący – tylko wówczas danie będzie chrupiące i nie wypije za dużo oleju – najlepiej przez smażeniem zanurzyć lekko w oleju np. czubek krewetki czy cukinii i sprawdzić, czy olej natychmiast zaczyna bulgotać (jeśli nie, grzejemy dalej)
• podczas smażenia obracamy przekąski łyżką, by rumieniły się równomiernie
• wyławiamy je łyżką cedzakową i układamy na ręczniku papierowym, by pozbyć się tłuszczu z powierzchni
• przekąski smażone w głębokim tłuszczu są najlepsze na ciepło, świeżo usmażone, jednak można odgrzać je w piekarniku z funkcją termoobiegu – wówczas smażymy je tylko na lekkozłoty kolor, by nie spaliły się w piecu

KREWETKI W CHRUPIĄCEJ PANIERCE + DIP CURRY MANGO I LIMONKA-CHILI MAJO

Panierowane krewetki to niebo w gębie, jędrne i chrupiące, u nas przepadają za nimi także dzieci. Lekko doprawiam je tylko limonką, czosnkiem i szczyptą chili, świetnie smakują z orientalnymi dipami, mój ulubiony to curry-mango – wspaniały!

Krewetki – składniki:

• 250 g mrożonych krewetek
• sok z połowy limonki
• po dużej szczypcie: soli, suszonego czosnku i chili
• do panierowania: mąka pszenna, jajko, bułka tarta
• olej do smażenia

Przygotowanie:

• krewetki rozmrozić, skropić limonką, przyprawić i odstawić na minimum pół godziny
• przygotować trzy miseczki: z mąką, rozkłóconym jajkiem i bułką tartą
• każdą krewetkę obtaczać w mące, następnie moczyć w jajku i na koniec w tartej bułce
• smażyć na gorącym oleju (zgodnie ze wskazówkami)
• podawać z dipami majonezowymi, cząstkami limonki i świeżą kolendrą

Majonezowy dip curry – mango

• 3 łyżki majonezu Pudliszki
• 3 łyżki pulpy mango (zblendowanego dojrzałego owocu)
• 1 łyżeczka curry w proszku
• 1 łyżeczka soku z limonki

Limonka – chili majo

• 3 łyżki majonezu Pudliszki
• 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
• sok z połowy limonki
• 1/2 łyżeczki chili (tak naprawdę to według uznania, w zależności od preferowanej ostrości, chili może być w proszku lub w paście, świetny jest też sos sriracha)
• szczypta granulowanego czosnku

Wszystkie składniki dipów wymieszać dokładnie, najlepiej tuż przed podaniem (a jeśli wcześniej, wówczas najlepiej przechowywać sosy w zakręconym słoiczku).

CUKINIA W PARMEZANOWEJ SKORUPCE Z BAZYLIOWYM MAJONEZEM

Ta przekąska to wspaniały kontrast faktur – miękkie wnętrze soczystej cukinii w zestawieniu z bardzo chrupiącą, parmezanową panierką to złoto! Idealnie pasuje do tego śródziemnomorski dip majonezowy z bazyliowym pesto – pyyycha!

Cukinia – składniki:

• 1 średnia cukinia
• 50 g bułki tartej
• 30 g tartego parmezanu (lub grana padano)
• po 1/2 łyżeczki granulowanego czosnku i soli
• jajko
• mąka
• olej do smażenia

Przygotowanie:

• cukinię umyć, odciąć końcówki, przekroić w poprzek i wzdłuż na pół, a następnie każdą część na cztery „paluszki”
• w miseczce wymieszać bułkę tartą z tartym serem, czosnkiem i solą
• przygotować miseczkę z mąką, w kolejnej rozbełtać jajko
• cukinię maczać kolejno w: mące, jajku i parmezanowej panierce
• smażyć na mocno rozgrzanym, głębokim tłuszczu, od czasu do czasu przewracając kawałki cukinii, by równomiernie się zezłociły

Majonez bazyliowy

• 3 łyżki majonezu Pudliszki
• 2 łyżeczki zielonego pesto
• szczypta granulowanego czosnku

PANIEROWANE OGÓRKI KISZONE Z DIPEM MUSZTARDOWO – PIEPRZOWYM

Największy „foodporn” zestawienia – ta intrygująca przekąska korciła mnie już od dawna. Wreszcie odważyłam się spróbować starych, dobrych kiszaków w panierce – jest pycha! Smak jest wyrazisty, mokre wnętrze fajnie kontrastuje z chrupiącą skorupką, to jest naprawdę bardzo ciekawa propozycja na przekąskowy stół. Moim zdaniem jednak niepełna bez dipu – ten z musztardą i pieprzem jest świetny, idealnie pasuje do ogórków kiszonych. Odwagi, spróbujcie! 😉

Ogórki:

• 5 sporych ogórków kiszonych – koniecznie jędrnych i twardych
• po 1/2 łyżeczki czosnku i chili
• do panierowania: mąka, jajko, bułka tarta
• olej do smażenia

• ogórki pokroić w około półcentymetrowe plastry, oprószyć chili i czosnkiem, równomiernie natrzeć przyprawami
• każdy plaster maczać w mące, a następnie w rozbełtanym jajku, na końcu dokładnie opanierować bułką tartą
• smażyć w głębokim, mocno rozgrzanym oleju na złoto
• podawać z dipem musztardowo – pieprzowym

Dip musztardowo – pieprzowy

• 3 łyżki majonezu Pudliszki
• 2 łyżeczki musztardy (polecam delikatesową Pudliszki)
• 1/3 – 1/2 łyżeczki (według uznania) czarnego, mielonego pieprzu

ORIENTALNE KEBABY KOFTA Z DIPEM CYTRYNOWO – MIĘTOWYM

Coś dla mięsożerców – mielone w wersji imprezowej, na wygodnych patyczkach, świetnie doprawione imbirem, czosnkiem i kolendrą. Genialnie smakuje z odświeżającym cytrynowo – miętowym dipem!

Kebaby – kofta (10 szt.):

• 0,5 kg mielonego mięsa (oryginalnie robi się z jagnięciny, która jest u nas trudno dostępna, więc z dowolnego innego mięsa, najlepiej połączyć jakieś zdrowsze delikatniejsze mięso jak indyk czy chuda wołowina z odrobiną bardziej tłustego np. łopatki, by kebaby były bardziej soczyste)
• 1 jajko
• 2 ząbki czosnku
• 3 cm kawałek świeżego imbiru
• 2 łyżki posiekanej świeżej kolendry
• 1 łyżka posiekanej świeżej mięty
• po pół łyżeczki: mielonego kminu rzymskiego i słodkiej papryki
• szczypta harissy (ewentualnie chili)

Przygotowanie:

• mięso wymieszać z jajkiem, ziołami i przyprawami, wcisnąć czosnek, zetrzeć imbir, dokładnie wymieszać
• nabierać po garści mięsa i oblepiać nim patyczki do szaszłyków, dociskać dłonią, formując kształt kiełbaski
• na patelni rozgrzać 2-3 łyżki oleju i smażyć kebaby na złoto ze wszystkich stron, obracając je co chwilę
• podawać z dipem cytrynowo – miętowym

Majonezowy dip cytrynowo – miętowy

• 2 łyżki majonezu Pudliszki
• 1 łyżka jogurtu greckiego
• skórka otarta z jednej cytryny
• 2 łyżeczki soku z cytryny
• 1 czubata łyżka siekanej mięty
• szczypta soli

• cytrynę wyparzyć, zetrzeć z niej skórkę na małych oczkach tarki, miętę posiekać
• połączyć majonez z jogurtem i sokiem z cytryny, dodać skórkę cytrynową, miętę i sól, dokładnie wymieszać

…

Wpis powstał we współpracy z marką Pudliszki.