marokańska sałatka z ciecierzycą i pistacjami (idealna do pracy)

Myślałam: co ja mogę napisać z urlopu o sałatce, co to ją przed wyjazdem przygotowałam jako propozycję do lunchboxa? Co ja się tu będę o pożywnym daniu do biura wymądrzać z pozycji tarasu z widokiem na morze? A potem zdałam sobie sprawę, co mam stąd o pracy do powiedzenia. Bo choć koniec tego cudownego wyjazdu majaczy już na horyzoncie, nie znajduję w sobie stresu czy obrzydzenia na myśl o powrocie do codzienności. Z ulgą odkrywam w głowie pomysły na kolejne wpisy i projekty. Bez marudzenia odpowiadam stąd na maile i wiadomości, dopracowuję posty. I choć umiarkowaną mam ochotę na lądowanie w śniegu i mrozie, gdy tak słucham śpiewu ptaków wśród palm, to myślę sobie, że o to chodzi w dorosłym życiu właśnie, żeby nie mieć sraczki na myśl o powrocie do pracy. Żeby nie uciekać pod palmy od rzeczywistości, tylko taką ją sobie stworzyć, żeby nie trzeba się było bać lądowania.

I tak – wiem, że to skomplikowane, że praca marzeń nie leży na ulicy, a zarabiać na chleb trzeba. Ale jeśli od poniedziałku czekasz na piątek, od sierpnia na kolejny lipiec, a już w połowie urlopu na myśl o powrocie coś boleśnie ściska żołądek, to może warto zawalczyć o siebie?

Tego Wam życzę z pozycji tarasu z widokiem na morze. Pierwszy raz od lat tak wypoczęta. Bo wcześniej to głównie walczyłam – o siebie, i o tę pracę, do której niebawem bez sraczki powrócę. I choć ani za gotowaniem, ani za kuchennym stołem jeszcze jakoś specjalnie nie tęsknię, to już myśl o moich lunchowych sałatkach, podjadanych w trakcie spokojnej, kilkugodzinnej pisaniny, jest mi droga. Bo za spokojną pisaniną to już trochę jednak tęsknię chyba.

Marokańska sałatka z ciecierzycy z marchewką, pistacjami i fetą

Wspaniały, aromatyczny miks chrupiącego z miękkim, słodkiego z kwaśnym, rozgrzewający ciepłem cynamonu, podkręcony szczyptą chili i odświeżony kolendrą. Orientalne, sycące danie, idealnie do pudełeczka!

Składniki:

(na miskę jak na zdjęciu, jakieś dwie spore porcje)

• 1 puszka (300 g) ciecierzycy
• 1 duża marchew (lub dwie mniejsze)
• 100 g pistacji
• 7 daktyli
• pęczek kolendry (użyłam resztek kolendry i pęczka natki pietruszki)
• kawałek sera feta

sos:

• 3 łyżki oliwy
• sok i skórka otarta z 1 limonki
• 1 łyżeczka syropu z agawy (daktylowego lub miodu)
• 1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1/2 łyżeczki chili w płatkach
• 1/2 łyżeczki soli

Przygotowanie:

• ciecierzycę odcedzić i przepłukać
• marchew obrać i zetrzeć na tarce
• pistacje i daktyle pokroić dość drobno
• kolendrę (lub pietruszkę) posiekać
• wszystkie składniki umieścić w misce i polać sosem przygotowanym z oliwy, soku z limonki i przypraw, wymieszać dokładnie i posypać po wierzchu odrobiną fety