majowe śniadanie mistrzów – cienki omlet ze szparagami, pieczarkami i serem

Dużo dobrych rzeczy przytrafia nam się w maju, ale z nich wszystkich najmocniej kocham szparagi, bezdyskusyjnie. W każdej postaci, na każdy posiłek, o każdej porze dnia. Kocham je mocniej od kwitnących sadów i zapachu bzu, mocniej od laurek na Dzień Mamy i od pierwszych ciepłych wieczorów. A to już coś – ja wszak kocham sady, bzy, laurki i ciepłe wieczory nieskończenie.

Niewiele jest smaków, które mogą równać się z tym szparagowym, więc moje maje to są uczty najsmakowitsze, już od wielu lat. A te szparagi to takie cwaniaki, że wszystko upysznią, czy byś je do makaronu wrzucił, czy do ryżu, do jajka dodał czy sałatki, do tarty, pizzy czy innej grzanki – z każdego dania uczynią majsterszyk. Nie inaczej jest z omletem śniadaniowym, co dzięki szparagowemu towarzystwu wznosi się na wyżyny smakowitości.

No dobra, szósty rok pieprzenia o tym mym uwielbieniu, o tej wielkiej miłości kulinarnej to jakby dość. Nic innego jednak na ten temat nie mam do powiedzenia, gdyż ja w obliczu szparaga tracę rozum. Czuję więc, że nic dziś więcej z siebie nie wykrzesam, mili Państwo – po prostu miejcie dobry weekend, celebrujcie śniadania, jedzcie pyszne rzeczy. A skoro ze wszystkich pysznych rzeczy, najpyszniejsze są szparagi, to szparagi jedzcie i na woń moczu po spożyciu nie zważajcie.

CIENKI OMLET ZE SZPARAGAMI, PIECZARKAMI I SEREM

Cuuudowny! Cienki, lecz puszysty, serowy, słonawy i wykwintny. Bardzo sycący, dlatego u nas funkcjonuje także jako szybki obiad. Bez niego maj się nie liczy.

Składniki (na 1 omlet):

• 3 jajka
• 200 g drobnych pieczarek
• ok.10 cienkich szparagów
• 1 mała cebula
• kawałek żółtego sera (np. cheddar, parmezan)
• kawałek fety (opcjonalnie)
• zielenina: szczypiorek, świeży szpinak, kiełki itp.
• 2 łyżki masła
• sól, pieprz

Przygotowanie:

• szparagi podgotować al dente w osolonej wodzie (ok.10 min. od zagotowania)
• cebulę pokroić drobno i zeszklić na łyżce masła, dorzucić umyte i pokrojone pieczarki, przesmażyć ze szczyptą soli i pieprzu
• jajka rozbełtać w miseczce z odrobiną wody (1-2 łyżki), solą i pieprzem
• pieczarki przełożyć na talerz, przetrzeć patelnię, rozpuścić na niej kolejną łyżkę masła
• wylać jajka, patelnię przykryć pokrywką i smażyć omlet na średnim ogniu (u mnie połowa mocy płyty)
• gdy jajka będą z grubsza ścięte, środek posypać potartym drobno serem i szczypiorkiem, przykryć na 2-3 minuty, do roztopienia sera
• delikatnie zsunąć omlet na talerz, w środek włożyć pieczarki i szparagi, złożyć, wierzch posypać odrobiną fety i zieleniny