kruche ciasto z rabarbarem, truskawkami i kruszonką

Jest coś, co poprawia mi humor za każdym razem, kiedy mam ochotę z hukiem opuścić strefę klimatu umiarkowanego. Coś, co ratuje samopoczucie, gdy chwilowo nie mogę sobie skoczyć na Malediwy, a za oknem strugi deszczu, ciężkie chmury, niekorzystny biomet i ogólna pogodowa zwała. Jest takie coś i nie, nie jest to ciasto. To nie rabarbar nawet, choć on już jest częścią zjawiska, które ratuje mi samopoczucie i poprawia mój humor – to bowiem sezonowość szeroko pojęta. A konkretnie jej płody – owoce maja, który mimo że coś nam się w tym roku nie udał, to jednak produkuje bzy, szparagi, pierwsze truskawki i kwiaty na łąkach. To ta obfitość straganowa i eksplozja zieleni. Zapachy i smaki, za którymi tak mocno się tęskniło – świeżo skoszonych trawników, ulicy po deszczu, szparagów (al dente, z płatkiem masła) i owoców, nie widzianych na oczy od dwunastu miesięcy.

Patrzę na wiosenne płody, i na ten świat za oknem – pochmurny i mokry, ale znów zielony – i myślę sobie, że oni tam na tych Malediwach pewnie mają odruch wymiotny na widok kokosów. To ja już serio wolę żyć na kontynencie, na którym są listopady i deszczowe maje, niż cały rok na bananach ciągnąć!

KRUCHE CIASTO Z RABARBAREM, TRUSKAWKAMI I KRUSZONKĄ

Delikatne, maślane i rozpływające się w ustach. Kwintesencja majowej domowości! Proste i szybkie, wspaniale smakuje z rabarbarem i truskawkami, ale można użyć też połączenia rabarbaru i jabłek albo jabłek z truskawkami – w każdej wersji około kilograma owoców, przygotowanych jak w przepisie – wstępnie podduszonych i zagęszczonych mąką ziemniaczaną.

Składniki (na prostokątną formę 35 x 20 cm):

na spód:

  • 350 g mąki
  • 150 g cukru pudru
  • 200 g masła
  • 1 jajko
  • 1 łyżka śmietany lub jogurtu naturalnego

na wierzch:

  • 700 g rabarbaru
  • 300 g truskawek
  • 1 opakowanie cukru waniliowego (lub łyżka brązowego cukru/ksylitolu i łyżeczka ekstraktu waniliowego)
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej

kruszonka:

  • 200 g mąki
  • 100 g cukru pudru
  • 100 g miękkiego masła

Przygotowanie:

  • z podanych składników na spód zagnieść elastyczne, lecz zwarte ciasto i schłodzić je przez chwilę w lodówce
  • piekarnik rozgrzać do 180 st,. foremkę wyłożyć papierem (lub wysmarować cienko masłem), umyć i pokroić owoce (rabarbar w 1 cm plasterki, truskawki na połówki lub ćwiartki)
  • wylepić ciastem blachę, ponakłuwać dno widelcem i podpiec spód – około 15 minut, tak, by ciasto było suche, lecz niezbyt rumiane
  • pokrojone owoce umieścić w garnku wraz z cukrem i lekko poddusić – mają trochę zmięknąć, lecz nie zamienić się w dżem, po około 10-15 minutach mąkę ziemniaczaną rozpuścić w odrobinie wody, dodać do garnka, dokładnie wymieszać i zdjąć z ognia
  • z mąki, cukru i masła przygotować kruszonkę – zagnieść składniki palcami, formując je w okruszki
  • na podpieczony spód wyłożyć duszone owoce, posypać kruszonką, piekarnik przestawić na termoobieg i piec kolejne 15 minut – do zezłocenia kruszonki i brzegów

Co o tym myślisz? Zobacz komentarze lub dodaj własny komentarz

  • Reply Ela 28 maja 2019 at 20:17

    uwielbiam takie ciasta, jak u mamy:)dzięki za przepis;)

  • Reply Aga 28 maja 2019 at 20:34

    O rany, ale mi narobiłaś na nie smaka! 🙂 a czy wyjdzie bez podduszania owoców?

    • Reply Ewa 29 maja 2019 at 22:37

      Odpowiem za Polkę-oj podduś owoce,bo puszczą za dużo wody na ciasto i zrobi się klucha:)))Ja będę podduszać,trudno,kolejny garnek brudny:)

      • Reply Polka 29 maja 2019 at 22:59

        haha, dzięki, dokładnie tak się stanie, a to raptem jeden garnek więcej i dziesięć minut duszenia 😉

  • Reply Adriana S 30 maja 2019 at 13:18

    O matko jakie to dobre!
    Wyjęłam z piekarnika godzinę temu, okiełznałam dzieci, mam kawę i kawałek tego ciasta – jestem w niebie! Dzięki za przepis 🙂

  • Reply Marta 30 maja 2019 at 14:52

    A czy można użyć maki orkiszowej ?

    • Reply Polka 31 maja 2019 at 09:47

      spróbować zawsze można, ale orkiszowa ma taki posmak specyficzny, jakoś bardziej pasuje mi wytrawnych wypieków

  • Reply Basia 30 maja 2019 at 23:18

    Już nie mogę się doczekać….😋

  • Reply Bożena 31 maja 2019 at 10:58

    Zawsze robię z mąką orkiszową i wychodzi super! Owoców nie podduszam, tylko wykładam na surowy spód i piekę wszystko razem. Pyszności 😊

  • Reply Katarzyna 31 maja 2019 at 13:28

    Poleczko, to jest pyyyyszne. Zrobiłam z samymi truskawkami. Nazwa mogłaby brzmieć modnie: kruche z frużeliną truskawkowo- rabarbarową bo ta masa owocowa to taka frużelinka- pychota.

  • Reply Monika 2 czerwca 2019 at 19:41

    ciasto osobno pycha, nadzienie pycha, a razem mi gumiaste wyszło, ale podoba mi się połączenie jabłek, rabarbaru i truskawek, będę wykorzystywać w przyszłości

  • Reply Agatak 7 czerwca 2019 at 16:48

    Mi tez nie wyszlo niestety. Zakalec, ale bede probowac jeszcze raz. Pozdrawiam

  • Reply Kadia 30 czerwca 2019 at 17:42

    Na pewno piec tylko 15min całe ciasto? Jak w piekarniach gazowych?

    • Reply Polka 1 lipca 2019 at 08:21

      Nie, najpierw spód koło kwadransa (do zezłocenia), a następnie kolejny kwadrans z kruszonką.

  • Reply Maka 4 lutego 2020 at 17:11

    a musze dodac make ziemniaczana do owocow czy moge zwykla ?

    • Reply Polka 5 lutego 2020 at 18:40

      Najlepiej ziemniaczaną, związuje sok z owoców w gęsty kisiel.

      • Reply Enigma 2 maja 2020 at 10:23

        A próbował ktoś w okrągłej blaszce 26cm?

      • Reply Sabina 7 maja 2020 at 19:43

        Witam, czy myśli Pani, że można taką masę owocową zamrozić? I czy lepiej ze skrobią mrozić czy bez?
        Drugie pytanko, robię z truskawkami i borówkami, strasznie płynne mi się wydaje, powinnam dać więcej skrobii? Usztywni się?

        • Reply Polka 11 maja 2020 at 13:39

          Można zamrozić na pewno, bez skrobii, można później rozmrozić ją w garnku na gazie i wtedy dodać mąkę ziemniaczaną. Jeśli te owoce puściły bardzo dużo soku, na pewno można dać trochę więcej mąki, stopniowo, to uzyskania takiego jakby kisielu.

  • Reply ciasto 4 lutego 2020 at 17:19

    a jaka maka do ciasta ?

  • Reply Monija 19 maja 2020 at 09:25

    Czy zamiast cukru pudru może być normalny cukier?

    • Reply Polka 21 maja 2020 at 10:22

      Nie bardzo, ciasto się tak ładnie nie zagniecie i nie będzie tak jednorodne.

  • Reply Intiq 3 czerwca 2020 at 14:13

    U mnie również zakalco-guma. Smak dobry ale bez szału.

  • Reply Ewka 19 czerwca 2020 at 17:50

    U mnie, super. Dodałam odrobinę proszku i bardzo mało cukru. Owoce kwaśne, tak jak lubię 😋😊 Przepis bardzo klarown.

  • Reply Dorota 28 czerwca 2021 at 13:14

    Witam.Czy zamiast masła można dodać olej kokosowy?i czy spód należy pięc jak całość w opcji z termoobiegiem?

    • Reply Polka 29 czerwca 2021 at 12:31

      nigdy nie próbowałam, ale myślę, że powinien dać radę 🙂 Spód bezpieczniej góra-dół, żeby nie spiec zanadto.

    Leave a Reply

    Serwus!

    Mrs Polka Dot

    JESTEM AGNIESZKA

    Jestem niepoprawną estetką ze słabością do pięknych przedmiotów i niestrudzoną kuchenną eksperymentatorką. Celebruję codzienność, cieszę się z małych rzeczy, dużo gadam, często się wzruszam. Uwielbiam fotografować, pisać i wymądrzać się, od ośmiu lat zajmuję się tym zawodowo.

    mój sklep

    Najnowsze posty

    przepisy

    Najlepsze kasyna online dla Polaków
    Niektóre strony oferują Plinko https://plinkogambling.games/pl/ Casino z lepszymi warunkami. Znajdź te, które oferują większe wygrane i korzystniejsze bonusy.
    https://grawkosci.com/pl/ Popularną grą w kości jest "Yahtzee", w której gracze starają się uzyskać określone kombinacje liczb.