Ciasta

kruche ciasto z rabarbarem, truskawkami i kruszonką

Jest coś, co poprawia mi humor za każdym razem, kiedy mam ochotę z hukiem opuścić strefę klimatu umiarkowanego. Coś, co ratuje samopoczucie, gdy chwilowo nie mogę sobie skoczyć na Malediwy, a za oknem strugi deszczu, ciężkie chmury, niekorzystny biomet i ogólna pogodowa zwała. Jest takie coś i nie, nie jest to ciasto. To nie rabarbar nawet, choć on już jest częścią zjawiska, które ratuje mi samopoczucie i poprawia mój humor – to bowiem sezonowość szeroko pojęta. A konkretnie jej płody – owoce maja, który mimo że coś nam się w tym roku nie udał, to jednak produkuje bzy, szparagi, pierwsze truskawki i kwiaty na łąkach. To ta obfitość straganowa i eksplozja zieleni. Zapachy i smaki, za którymi tak mocno się tęskniło – świeżo skoszonych trawników, ulicy po deszczu, szparagów (al dente, z płatkiem masła) i owoców, nie widzianych na oczy od dwunastu miesięcy.

Patrzę na wiosenne płody, i na ten świat za oknem – pochmurny i mokry, ale znów zielony – i myślę sobie, że oni tam na tych Malediwach pewnie mają odruch wymiotny na widok kokosów. To ja już serio wolę żyć na kontynencie, na którym są listopady i deszczowe maje, niż cały rok na bananach ciągnąć!

KRUCHE CIASTO Z RABARBAREM, TRUSKAWKAMI I KRUSZONKĄ

Delikatne, maślane i rozpływające się w ustach. Kwintesencja majowej domowości! Proste i szybkie, wspaniale smakuje z rabarbarem i truskawkami, ale można użyć też połączenia rabarbaru i jabłek albo jabłek z truskawkami – w każdej wersji około kilograma owoców, przygotowanych jak w przepisie – wstępnie podduszonych i zagęszczonych mąką ziemniaczaną.

Składniki (na prostokątną formę 35 x 20 cm):

na spód:

  • 350 g mąki
  • 150 g cukru pudru
  • 200 g masła
  • 1 jajko
  • 1 łyżka śmietany lub jogurtu naturalnego

na wierzch:

  • 700 g rabarbaru
  • 300 g truskawek
  • 1 opakowanie cukru waniliowego (lub łyżka brązowego cukru/ksylitolu i łyżeczka ekstraktu waniliowego)
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej

kruszonka:

  • 200 g mąki
  • 100 g cukru pudru
  • 100 g miękkiego masła

Przygotowanie:

  • z podanych składników na spód zagnieść elastyczne, lecz zwarte ciasto i schłodzić je przez chwilę w lodówce
  • piekarnik rozgrzać do 180 st,. foremkę wyłożyć papierem (lub wysmarować cienko masłem), umyć i pokroić owoce (rabarbar w 1 cm plasterki, truskawki na połówki lub ćwiartki)
  • wylepić ciastem blachę, ponakłuwać dno widelcem i podpiec spód – około 15 minut, tak, by ciasto było suche, lecz niezbyt rumiane
  • pokrojone owoce umieścić w garnku wraz z cukrem i lekko poddusić – mają trochę zmięknąć, lecz nie zamienić się w dżem, po około 10-15 minutach mąkę ziemniaczaną rozpuścić w odrobinie wody, dodać do garnka, dokładnie wymieszać i zdjąć z ognia
  • z mąki, cukru i masła przygotować kruszonkę – zagnieść składniki palcami, formując je w okruszki
  • na podpieczony spód wyłożyć duszone owoce, posypać kruszonką, piekarnik przestawić na termoobieg i piec kolejne 15 minut – do zezłocenia kruszonki i brzegów
Previous Post Next Post

You Might Also Like

14 komentarzy

  • Avatar
    Reply Ela 28 maja 2019 at 20:17

    uwielbiam takie ciasta, jak u mamy:)dzięki za przepis;)

  • Avatar
    Reply Aga 28 maja 2019 at 20:34

    O rany, ale mi narobiłaś na nie smaka! 🙂 a czy wyjdzie bez podduszania owoców?

    • Avatar
      Reply Ewa 29 maja 2019 at 22:37

      Odpowiem za Polkę-oj podduś owoce,bo puszczą za dużo wody na ciasto i zrobi się klucha:)))Ja będę podduszać,trudno,kolejny garnek brudny:)

      • Polka
        Reply Polka 29 maja 2019 at 22:59

        haha, dzięki, dokładnie tak się stanie, a to raptem jeden garnek więcej i dziesięć minut duszenia 😉

  • Avatar
    Reply Adriana S 30 maja 2019 at 13:18

    O matko jakie to dobre!
    Wyjęłam z piekarnika godzinę temu, okiełznałam dzieci, mam kawę i kawałek tego ciasta – jestem w niebie! Dzięki za przepis 🙂

  • Avatar
    Reply Marta 30 maja 2019 at 14:52

    A czy można użyć maki orkiszowej ?

    • Polka
      Reply Polka 31 maja 2019 at 09:47

      spróbować zawsze można, ale orkiszowa ma taki posmak specyficzny, jakoś bardziej pasuje mi wytrawnych wypieków

  • Avatar
    Reply Basia 30 maja 2019 at 23:18

    Już nie mogę się doczekać….😋

  • Avatar
    Reply Bożena 31 maja 2019 at 10:58

    Zawsze robię z mąką orkiszową i wychodzi super! Owoców nie podduszam, tylko wykładam na surowy spód i piekę wszystko razem. Pyszności 😊

  • Avatar
    Reply Katarzyna 31 maja 2019 at 13:28

    Poleczko, to jest pyyyyszne. Zrobiłam z samymi truskawkami. Nazwa mogłaby brzmieć modnie: kruche z frużeliną truskawkowo- rabarbarową bo ta masa owocowa to taka frużelinka- pychota.

  • Avatar
    Reply Monika 2 czerwca 2019 at 19:41

    ciasto osobno pycha, nadzienie pycha, a razem mi gumiaste wyszło, ale podoba mi się połączenie jabłek, rabarbaru i truskawek, będę wykorzystywać w przyszłości

  • Avatar
    Reply Agatak 7 czerwca 2019 at 16:48

    Mi tez nie wyszlo niestety. Zakalec, ale bede probowac jeszcze raz. Pozdrawiam

  • Avatar
    Reply Kadia 30 czerwca 2019 at 17:42

    Na pewno piec tylko 15min całe ciasto? Jak w piekarniach gazowych?

    • Polka
      Reply Polka 1 lipca 2019 at 08:21

      Nie, najpierw spód koło kwadransa (do zezłocenia), a następnie kolejny kwadrans z kruszonką.

    Leave a Reply