Jest coś, co poprawia mi humor za każdym razem, kiedy mam ochotę z hukiem opuścić strefę klimatu umiarkowanego. Coś, co ratuje samopoczucie, gdy chwilowo nie mogę sobie skoczyć na Malediwy, a za oknem strugi deszczu, ciężkie chmury, niekorzystny biomet i ogólna pogodowa zwała. Jest takie coś i nie, nie jest to ciasto. To nie rabarbar nawet, choć on już jest częścią zjawiska, które ratuje mi samopoczucie i poprawia mój humor – to bowiem sezonowość szeroko pojęta. A konkretnie jej płody – owoce maja, który mimo że coś nam się w tym roku nie udał, to jednak produkuje bzy, szparagi, pierwsze truskawki i kwiaty na łąkach. To ta obfitość straganowa i eksplozja zieleni. Zapachy i smaki, za którymi tak mocno się tęskniło – świeżo skoszonych trawników, ulicy po deszczu, szparagów (al dente, z płatkiem masła) i owoców, nie widzianych na oczy od dwunastu miesięcy.
Patrzę na wiosenne płody, i na ten świat za oknem – pochmurny i mokry, ale znów zielony – i myślę sobie, że oni tam na tych Malediwach pewnie mają odruch wymiotny na widok kokosów. To ja już serio wolę żyć na kontynencie, na którym są listopady i deszczowe maje, niż cały rok na bananach ciągnąć!
KRUCHE CIASTO Z RABARBAREM, TRUSKAWKAMI I KRUSZONKĄ
Delikatne, maślane i rozpływające się w ustach. Kwintesencja majowej domowości! Proste i szybkie, wspaniale smakuje z rabarbarem i truskawkami, ale można użyć też połączenia rabarbaru i jabłek albo jabłek z truskawkami – w każdej wersji około kilograma owoców, przygotowanych jak w przepisie – wstępnie podduszonych i zagęszczonych mąką ziemniaczaną.
Składniki (na prostokątną formę 35 x 20 cm):
na spód:
- 350 g mąki
- 150 g cukru pudru
- 200 g masła
- 1 jajko
- 1 łyżka śmietany lub jogurtu naturalnego
na wierzch:
- 700 g rabarbaru
- 300 g truskawek
- 1 opakowanie cukru waniliowego (lub łyżka brązowego cukru/ksylitolu i łyżeczka ekstraktu waniliowego)
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
kruszonka:
- 200 g mąki
- 100 g cukru pudru
- 100 g miękkiego masła
Przygotowanie:
- z podanych składników na spód zagnieść elastyczne, lecz zwarte ciasto i schłodzić je przez chwilę w lodówce
- piekarnik rozgrzać do 180 st,. foremkę wyłożyć papierem (lub wysmarować cienko masłem), umyć i pokroić owoce (rabarbar w 1 cm plasterki, truskawki na połówki lub ćwiartki)
- wylepić ciastem blachę, ponakłuwać dno widelcem i podpiec spód – około 15 minut, tak, by ciasto było suche, lecz niezbyt rumiane
- pokrojone owoce umieścić w garnku wraz z cukrem i lekko poddusić – mają trochę zmięknąć, lecz nie zamienić się w dżem, po około 10-15 minutach mąkę ziemniaczaną rozpuścić w odrobinie wody, dodać do garnka, dokładnie wymieszać i zdjąć z ognia
- z mąki, cukru i masła przygotować kruszonkę – zagnieść składniki palcami, formując je w okruszki
- na podpieczony spód wyłożyć duszone owoce, posypać kruszonką, piekarnik przestawić na termoobieg i piec kolejne 15 minut – do zezłocenia kruszonki i brzegów
Co o tym myślisz? Zobacz komentarze lub dodaj własny komentarz
uwielbiam takie ciasta, jak u mamy:)dzięki za przepis;)
O rany, ale mi narobiłaś na nie smaka! 🙂 a czy wyjdzie bez podduszania owoców?
Odpowiem za Polkę-oj podduś owoce,bo puszczą za dużo wody na ciasto i zrobi się klucha:)))Ja będę podduszać,trudno,kolejny garnek brudny:)
haha, dzięki, dokładnie tak się stanie, a to raptem jeden garnek więcej i dziesięć minut duszenia 😉
O matko jakie to dobre!
Wyjęłam z piekarnika godzinę temu, okiełznałam dzieci, mam kawę i kawałek tego ciasta – jestem w niebie! Dzięki za przepis 🙂
A czy można użyć maki orkiszowej ?
spróbować zawsze można, ale orkiszowa ma taki posmak specyficzny, jakoś bardziej pasuje mi wytrawnych wypieków
Już nie mogę się doczekać….😋
Zawsze robię z mąką orkiszową i wychodzi super! Owoców nie podduszam, tylko wykładam na surowy spód i piekę wszystko razem. Pyszności 😊
Poleczko, to jest pyyyyszne. Zrobiłam z samymi truskawkami. Nazwa mogłaby brzmieć modnie: kruche z frużeliną truskawkowo- rabarbarową bo ta masa owocowa to taka frużelinka- pychota.
ciasto osobno pycha, nadzienie pycha, a razem mi gumiaste wyszło, ale podoba mi się połączenie jabłek, rabarbaru i truskawek, będę wykorzystywać w przyszłości
Mi tez nie wyszlo niestety. Zakalec, ale bede probowac jeszcze raz. Pozdrawiam
Na pewno piec tylko 15min całe ciasto? Jak w piekarniach gazowych?
Nie, najpierw spód koło kwadransa (do zezłocenia), a następnie kolejny kwadrans z kruszonką.
a musze dodac make ziemniaczana do owocow czy moge zwykla ?
Najlepiej ziemniaczaną, związuje sok z owoców w gęsty kisiel.
A próbował ktoś w okrągłej blaszce 26cm?
Witam, czy myśli Pani, że można taką masę owocową zamrozić? I czy lepiej ze skrobią mrozić czy bez?
Drugie pytanko, robię z truskawkami i borówkami, strasznie płynne mi się wydaje, powinnam dać więcej skrobii? Usztywni się?
Można zamrozić na pewno, bez skrobii, można później rozmrozić ją w garnku na gazie i wtedy dodać mąkę ziemniaczaną. Jeśli te owoce puściły bardzo dużo soku, na pewno można dać trochę więcej mąki, stopniowo, to uzyskania takiego jakby kisielu.
a jaka maka do ciasta ?
Czy zamiast cukru pudru może być normalny cukier?
Nie bardzo, ciasto się tak ładnie nie zagniecie i nie będzie tak jednorodne.
U mnie również zakalco-guma. Smak dobry ale bez szału.
U mnie, super. Dodałam odrobinę proszku i bardzo mało cukru. Owoce kwaśne, tak jak lubię 😋😊 Przepis bardzo klarown.
Witam.Czy zamiast masła można dodać olej kokosowy?i czy spód należy pięc jak całość w opcji z termoobiegiem?
nigdy nie próbowałam, ale myślę, że powinien dać radę 🙂 Spód bezpieczniej góra-dół, żeby nie spiec zanadto.