Ciasta

najlepsze jesienne tarty, czyli jadę po bandzie

To moje ostatnie podrygi spożywczej wolności, już za moment będę żywić się gotowanym kurczakiem (z kilkoma dozwolonymi) warzywami, więc aktualnie jadę po bandzie. Barok, przepych i zasmażka, czekoladowe torty i rozpustne tarty.  Zalecenia liberalne na temat diety matki karmiącej ścierają się z tymi rygorystycznymi, które nakazują porzucić praktycznie wszelkie pożywienie. Jak nie wzdyma, to uczula, odstawić należy więc wszystko, co smażone, ciężkostrawne, pikantne, wzdymające i alergizujące – i zostaje naprawdę niewiele. Taka matka to powinna produkować pokarm z energii kosmicznej najlepiej i na co najmniej 3 lata zapomnieć o sobie: że lubi pomarańcze, wino i pomalowane na czerwono paznokcie. Jak ze wszystkim najlepiej i w tej materii zachować złoty środek, ale nawet on (ten środek) jest dość daleko od tego, czym się aktualnie żywię, toteż sobie na tej ostatniej prostej całkiem bezkarnie folguję. Jako że na chude zupki jeszcze nie będę mogła patrzeć, nie szczędzę sobie węgli i jadę po bandzie.
 
Słone ciasta są pyszne, bo są pyszne i słone.  Są genialne, bo nadają się na konkretny, ciepły posiłek albo na zimno jako przekąska dla gości czy lunch do pracy. Wystarczy prosty sosik, warzywo/owoc i jakiś ser. Ciasto może być kruche lub francuskie – gdy użyjemy gotowego, to już naprawdę zostaje bardzo mało roboty. U mnie to zawsze kolejny sposób na wykorzystanie sezonowych produktów: w maju jem ją ze szparagami, latem z kurkami, jesienią aż prosi się, by do tarty dodać leśne grzyby, figi, gruszki i dynię. No więc zrobiłam to, wyszło pysznie.
Tarta z dynią i fetą
(na cieście francuskim)
Składniki:
  • 1 opakowanie ciasta francuskiego
  • 1 jogurt naturalny
  • 1 jajko
  • ok. 600 – 700 g dyni obranej i bez pestek (pół niedużej)
  • ok.150 g sera feta
  • świeży tymianek lub rozmaryn
  • pół łyżeczki ostrej papryki
  • pół łyżeczki imbiru
  • sól, pieprz
 Przygotowanie:

  • dynię obrać i pokroić w sporą kostkę (2-3 cm), wrzucić na patelnię na łyżkę masła klarowanego, dodać przyprawy (imbir, papryka, szczypta soli)
  • dusić na średnim ogniu od czasu do czasu mieszając przez około pół godziny – do czasu aż zmięknie, lecz będzie jeszcze zwarta, nie ciapkowata
  • w międzyczasie rozwinąć ciasto na blasze i podpiec je na jasnozłoty kolor na papierze do pieczenia
  • przygotować sos: wymieszać jogurt z jajkiem, dodać szczyptę soli i pieprzu
  • sosem posmarować przestudzone ciasto francuskie, na wierzchu układać kostki duszonej dyni, kawałki fety, rozrzucić zioła: rozmaryn lub tymianek, oprószyć pieprzem i zapiekać ok. 10 min. w 180 st. – do czasu aż sos się setnie, ser lekko rozpadnie, a brzegi zrumienią
Tarta z figami i kozim serem
(na cieście francuskim)
Składniki:
  • 1 opakowanie ciasta francuskiego
  • 1 jogurt naturalny
  • 1 jajko
  • 3-4 świeże figi
  • ok. 150 g sera koziego (rolada)
  • świeży tymianek
  • sól, pieprz

Przygotowanie:

  • ciasto rozłożyć na blasze i podpiec je na jasnozłoty kolor na papierze do pieczenia
  • przygotować sos: wymieszać jogurt z jajkiem, dodać szczyptę soli i pieprzu
  • sosem posmarować przestudzone ciasto francuskie, na wierzchu układać cienkie plastry fig i koziego sera, posypać świeżym tymiankiem, oprószyć pieprzem i zapiekać ok. 10 min. w 180 st. – do czasu aż sos się setnie, ser lekko rozpuści, a brzegi zrumienią