7
Obiady, Przepisy

wegetariańskie curry z kalafiora (by się nie pogrążyć)

Kiedy kończy się lato, z łatwością można pogrążyć się w smutku i melancholii. To proste, robiłam to wiele razy. Zapłakać nad mimozami (którymi wszak jesień się zaczyna), popsioczyć na zmrok zapadający o dwudziestej, pozłorzeczyć na 12 stopni rano – nic trudnego, to wręcz samo na usta się ciśnie. Przecież dopiero zrobiło się ciepło, znowu przemknęło jakoś to lato, nie zdążył się człowiek dobrze opalić ani nawet gofra na deptaku zaliczyć. Ledwo świat się zazielenił, a już żółknie. Znowu kierat, ciemne poranki, jeszcze chwila i znów trzeba będzie skrobać szyby i zakładać rajstopy pod spodnie, daj pan spokój,

Pogrążyć się można, ale nie trzeba. Pomyślcie o tym tak – koniec z nadmiernym poceniem. Mokre cycki i zroszona facjata za moment odejdą w niepamięć. Dobra wiadomość jest także taka, że można będzie zaprzestać ciągłego golenia nóg (i „dla własnej wygody zapuścić swe ogrody”). Da się w wreszcie coś załatwić, nie lawirując z kalendarzem między urlopem dentysty, mechanika i urzędniczki. Lokalesi odzyskają swoje miasta i miasteczka dla siebie, znów da się oddychać na rynkach, spacerować po plażach, dostać stolik w restauracji. Słońce już nie będzie walić po gałach, stronnicach książek i ekranach monitorów. Komary wyzdychają. Można wreszcie odpalić fejsika bez konieczności oglądania plaż, palm i kurortów świata.

Dzieci wrócą do szkoły, a obiady znów będą o siedemnastej. I będą smakowały najwyborniej, kiedy już ich nie będzie trzeba męczyć w upale. Znów będą robić to, co potrafią najlepiej – rozgrzewać i koić.

Kiedy kończy się lato, z łatwością można zanurzyć się w radości i entuzjazmie. Nie wzdychać za zachodami słońca na plaży czy grillami u sąsiada. Westchnąć sobie do kasztanów, dyń, do herbaty i koca. Uśmiechnąć się do curry, którego parująca miska nie miała racji bytu przez ostatni kwartał. Ja moje pierwsze od kilku tygodni powitałam z serdecznością, jak wyczekiwanego gościa. Rzuciłam się na nie stęskniona i wygłodniała, niczym wakacyjna kochanka. Przy takim curry poczuć można błogość i komfort, jakiego nie da ci żadna plaża, nawet jeśli nie znajdujesz w sobie mojej namiętności do talerza zupy.

przepis na curry

curry z bakłażanem

wegetariańskie curry

curry z kalafiora

Wegetariańskie curry z kalafiora z bakłażanem i ciecierzycą

Sycące, rozgrzewające, gęste i aromatyczne, mój jesienny kociołek szczęścia.

Składniki:

(na duży garnek, żarcia na dwa dni)

  • 1 mały kalafior (lub połowa dużego)
  • 1 bakłażan
  • 1 mała cukinia
  • 1 cebula
  • 2-3 ząbki czosnku
  • dwie garście świeżego szpinaku
  • puszka mleka kokosowego
  • puszka ciecierzycy (lub szklanka ugotowanej)
  • kilka łyżeczek curry w proszku lub zielonej pasty curry (według preferencji, ja walę dużo)
  • łyżeczka kminu rzymskiego
  • po pół łyżeczki: chili, kurkumy i imbiru
  • sól, pieprz
  • oliwa lub olej kokosowy do smażenia

Przygotowanie:

  • cebulę pokroić w kosteczkę i zeszklić w garnku (na oliwie/oleju) razem z przeciśniętym przez praskę czosnkiem i łyżeczką curry
  • bakłażana pokroić w kostkę i dorzucić do cebuli z czosnkiem, dusić przez kilka minut od czasu do czasu mieszając
  • w tym czasie pokroić cukinię w kostkę, a kalafiora podzielić na małe różyczki
  • gdy bakłażan się lekko poddusi, zalać go mlekiem kokosowym, dodać kalafiora, cukinię, sól, pieprz, chili i resztę curry (co najmniej jeszcze jedną łyżeczkę), wlać wody tyle, by przykryła wszystkie warzywa
  • zmniejszyć ogień i dusić wszystko pod przykryciem ok. 40 minut – do czasu aż kalafior będzie miękki, lecz nadal jędrny, bakłażan i cukinia lekko rozpadające się, a sos zgęstnieje
  • dorzucić do garnka odcedzoną ciecierzycę i świeży szpinak (można go najpierw niedbale podrzeć w dłoniach)
  • podawać z ryżem (najlepiej jaśminowym lub basmati) lub chlebkami naan (osobiście uprawiam wersję bez węglowodanowego dodatku, samo jest wystarczająco sycące i pyszne)
  • zanurzyć się w entuzjazmie

 

Poprzedni wpis Następny wpis

Mogą Ci się spodobać

13 Komentarze

  • Odpowiedz EDYTA 30 sierpnia 2017 at 07:19

    a kalafior mogę zastąpić brokułem?

    • Polka Dot
      Odpowiedz Polka Dot 30 sierpnia 2017 at 09:20

      Jakoś znacznie mniej mi pasuje niż kalafior, poza tym obstawiam, że się rozciapie. Na upartego można, ale wtedy najpierw pogotuj sos z bakłażanem i cukinią, a dopiero później dodaj brokuła.

  • Odpowiedz Blanka 30 sierpnia 2017 at 12:04

    Polko, jakaś orientacyjna data kiedy pojawi się sklep internetowy ? Po prostu nie mogę doczekać się książki. 😀

    • Polka Dot
      Odpowiedz Polka Dot 30 sierpnia 2017 at 12:39

      Myślałam, że dzisiaj się uda, ale nie wszystko jeszcze działa niestety. To pewnie kwestia kilku godzin, max.jutro.

  • Odpowiedz aniakun 30 sierpnia 2017 at 21:45

    Jak ja uwielbiam te Twoje przepisy na curry . Ten też na bank wypróbuje 🙂 wyglada pysznie 😀

  • Odpowiedz Andzia_81 30 sierpnia 2017 at 23:21

    Droga Polko
    Chcesz nas wszystkie pocieszyc i nastawic pozytywnie do jesieni ale mnie tak strasznie zal lata bo jakie ono bylo? Bardziej jesienne niz letnie. Tych cieplych dni mozna na palcach obu rąk policzyc… Ciesze sie ze dzieci ida do przedszkola. W tym roku juz oboje i bede miec w koncu czas dla siebie… Mimo to tak zal mi lata… Moze masz jakis prosty przepis na ciasto poprawiajace humor?

  • Odpowiedz Magda 7 września 2017 at 09:35

    Aga, zielona pasta curry to jaka to dokładnie? Tajska chyba się nie nada?

    • Polka Dot
      Odpowiedz Polka Dot 8 września 2017 at 08:34

      A ja właśnie użyłam takiej z wielkim napisem „Thai” na słoiczku 😉

  • Odpowiedz Aga 17 września 2017 at 21:46

    Zrobiłam. Wyszło mega dobre. Wielki gar aby na dwa dni wystarczyło. I lipa. Poszło w jeden dzień. Dzięki za przepis!

    • Polka Dot
      Odpowiedz Polka Dot 19 września 2017 at 11:29

      Hahaha, sorry 😉

  • Odpowiedz NudyNieMa design 19 września 2017 at 16:10

    Właśnie się dusi! Tak się zastanawiam, czy pasowałyby do tego grzyby…? Co drugi dzień zbieram w ogrodzie masę maślaków i koźlarzy. Rodzina już samych grzybów ma dość 😉 Więc jakoś je muszę zagospodarować 😉

    • Polka Dot
      Odpowiedz Polka Dot 20 września 2017 at 11:45

      Tartę zrób z tymi grzybami! taką jak z kurkami, tylko użyj tych maślaków i koźlarzy, będzie sztos 😉

      • Odpowiedz NudyNieMa design 20 września 2017 at 12:57

        Ha, właśnie zupę grzybową gotuję z nich! Tart mam ostatnio trochę dosyć (z Sąsiadką robiłyśmy sobie ostatnio tarta night), ale zapamiętam na przyszłość. Dobry pomysł, dzięki :-)

    Odpowiedz na „aniakunAnuluj