namiastka egzotyki – sałatka z karmelizowaną marchwią, mango i kolendrą

Zrobiłam sobie taką sałatkę, no taką pyszną, mówię Wam. Chciałam jakoś opisać ten smak, ale jedyne, co mi do głowy przychodzi, to to, że smakuje jak wszystko, czego tego lata nie spróbuję. Spojrzałam na zdjęcia – no zadowolona jestem, apetycznie to wyszło. Ale jednak niestety wygląda jak wszystko, za czym będę w lipcu i sierpniu tęsknić. Egzotyka nie będzie mi dana w tym sezonie. Nie powinnam zapeszać, ale długo już trzymam gębę na kłódkę, a język aż świerzbi. Tego lata zamiast wśród palm, obracać będę się najprawdopodobniej wśród glazury i listew przypodłogowych, między umywalkami a kibelkami w marketach budowlanych będzie mnie można znaleźć częściej niż na plażach i łąkach.

Jestem o krok od spełnienia wieloletniego marzenia – od upragnionego mieszkania. Jestem w przededniu wielkiego urządzania – od nowa, lepiej, inaczej. Nie, żebym marudziła, o nie. Ale patrząc na zdjęcia byczących się w dalekich krajach znajomych i jednocześnie planując najbliższe tygodnie, wpisując w kalendarz daty i uzupełniając remontowe tabelki, myślę sobie, że mogliśmy sobie lepszy moment na to urządzanie znaleźć 😉 Nie będzie już w tym roku czasu ani pieniędzy na wczasy. Moje nieliczne wakacyjne przygody będą musiały się odbyć w bliskiej okolicy Trójmiasta, a doświadczenie egzotyki zapewnić mi będą musiały letnie sałatki i gęste od upału, miejskie powietrze. Nie pierwszy raz i nie ostatni pewnie, ale tak się w ubiegłym roku rozochociłam, że jakoś bardziej mi szkoda. Zwłaszcza, że Zosiula po tamtych podróżach złapała bakcyla i chciałaby więcej. Przykro mi, że nie mogę jej dać wszystkiego – i nowego mieszkania, i pięknych wczasów. Za tydzień koniec roku i ja się w sobie właściwy sposób zamartwiam, jak to wszystko ogarnę, jak w to zadanie priorytetowe jeszcze wpleść to, co ważne dla dzieci – wypoczynek, beztroskę, przygodę.

Dużo emocji ostatnio. Jestem wybuchową mieszanką ekscytacji, radości, strachu i trochę też tej tęsknoty za letnią zmianą planszy. Jestem dużą dziewczynką i wiem, że nie mogę mieć wszystkiego, że szczęście przyjdzie jesienią, kiedy położę się spać we własnej sypialni. Będę brać z polskiego lata to, co najlepsze. Dołożę szczyptę egzotyki i przetrwam. A potem odpocznę w pięknych okolicznościach przyrody 🙂

Sałatka z karmelizowanej marchwi i mango

Jej smak jest bardzo odświeżający i lekko orientalny, dzięki dodatkowi mango, świeżej kolendry i słodko-kwaśnego dressingu z octem ryżowym. Baaardzo dobra rzecz, smakuje tak, jak wygląda – soczyście i wyraziście.

Składniki:

• pęczek młodej marchewki (ok. 5 średnich)
• 1 owoc mango
• 1 czerwona cebula
• świeży szpinak (2-3 garście)
• świeża kolendra
• 3 łyżki oliwy
• łyżka miodu
• łyżka octu ryżowego

Przygotowanie:

• nagrzać piekarnik do 180 st
• z oliwy, miodu i octu przygotować sos
• marchewki wyszorować, przekroić wzdłuż i posmarować (pędzelkiem) sosem z oliwy, miodu i octu, posolić, oprószyć pieprzem
• piec 15 minut, wyjąć, ponownie posmarować sosem (cieniutko, resztę zostawić na potem) i piec kolejne 10 minut (mają być miękkie i przyrumienione)
• szpinak umyć, wyłożyć na talerz, pochlapać łyżeczką sosu (tego samego, co do pieczenia)
• mango i cebulkę obrać i pokroić
• na szpinaku ułożyć marchewki, na wierzch położyć pokrojone w kostkę mango i czerwoną cebulę (cienkie piórka)
• pochlapać je ostatnią porcją sosu, wierzch posypać obficie świeżą kolendrą